Cattle.com

Boxed Beef Cutout & Cuts - Negotiated Sales - Afternoon

Last Updated 12/13/2018 | View 1363 Archived Reports

LM_XB403
Des Moines, IA                  Thu, Dec 13, 2018               USDA Market News

NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -
Afternoon

USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 1:30pm

Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21
days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per
100 pounds.

Boxed beef cutout values steady to weak on light to moderate demand and moderate 
offerings. Select and Choice rib, chuck, and loin cuts steady to weak while round 
cuts steady to firm. Beef trimmings mostly sharply lower on light demand and 
moderate offerings 

                                                CHOICE         SELECT
                                                600-900        600-900
--------------------------------------------------------------------------------
Current Cutout Values:                          212.47         201.00
Change from prior day:                            0.22         (0.57)
--------------------------------------------------------------------------------
Choice/Select spread:                                   11.47
Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):               130

--------------------------------------------------------------------------------
COMPOSITE PRIMAL VALUES
 Primal Rib                                     381.44         321.25
 Primal Chuck                                   170.98         169.74
 Primal Round                                   166.54         165.50
 Primal Loin                                    272.21         254.49
 Primal Brisket                                 188.61         183.62
 Primal Short Plate                             147.68         147.68
 Primal Flank                                   103.73         104.03
--------------------------------------------------------------------------------
LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS
                                                CHOICE         SELECT
Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900
12/12    84    30     9    27    150            212.25         201.57
12/11    99    18     6    10    133            214.46         201.39
12/10    56    17    11    21    105            215.42         200.94
12/07    70    12     7    22    112            214.29         200.50
12/06    54    15     5    14     88            212.67         198.22
--------------------------------------------------------------------------------
Current 5 Day Simple Average:                   213.82         200.53
--------------------------------------------------------------------------------
NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales
for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.

CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)

 Choice Cuts             78.20  loads          3,127,847  pounds
 Select Cuts             21.97  loads            878,991  pounds
 Trimmings               15.35  loads            613,929  pounds
 Ground Beef             14.62  loads            584,740  pounds
--------------------------------------------------------------------------------
Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle
IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted
                                    Trades     Pounds        Range       Average
--------------------------------------------------------------------------------
109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       27     118,832   668.68  835.25  721.57
112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          6      48,698   785.70  924.67  804.60
112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         13       9,600   849.25  905.00  875.98
113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        6      18,316   208.00  215.00  213.32
114  1  Chuck, shoulder clod             10      24,596   185.67  205.25  192.46
114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       17     103,775   197.06  230.00  202.17
114D 3  Chuck, clod, top blade            6       6,944   350.08  391.58  376.29
114E 3  Chuck, clod, arm roast           17      62,367   255.00  285.00  262.64
114F 5  Chuck, clod tender (IM)
116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       26     188,628   281.64  305.00  287.66
116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         18      46,149   207.44  221.77  211.60
     3  Chuck roll, retail ready          9     127,583   302.73  337.00  312.89
116G 4  Chuck, flap (IM)                 14      37,242   490.05  685.00  556.67
120  1  Brisket, deckle-off, bnls        21     255,988   265.50  290.00  274.90
120A 3  Brisket, point/off, bnls          6       3,038   466.55  485.00  478.45
123A 3  Short Plate, short rib            8      22,684   550.00  595.00  559.53
130  4  Chuck, short rib                 19      33,034   363.72  437.00  397.29
160  1  Round, bone-in
161  1  Round, boneless
167A 4  Round, knuckle, peeled           32     101,499   217.00  251.75  224.61
168  1  Round, top inside round          12      35,254   200.30  219.59  208.69
168  3  Round, top inside round          19     137,048   204.00  222.00  214.00
169  5  Round, top inside, denuded       14      47,429   235.50  252.00  243.71
169A 5  Round, top inside, cap off        6      11,812   279.00  295.00  284.33
     3  Round, top inside, side off       0           0
170  1  Round, bottom gooseneck
171B 3  Round, outside round             31     113,117   205.50  221.75  213.58
171C 3  Round, eye of round (IM)         43     164,296   230.00  264.24  239.37
174  3  Loin, short loin, 0x1            22     212,420   459.00  496.00  465.69
175  3  Loin, strip loin, 1x1             9     126,000   411.86  441.75  414.02
     1  Loin, strip loin bnls. 1x1
180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           29      84,230   475.50  525.00  493.41
184  1  Loin, top butt, bnls, heavy
184  3  Loin, top butt, boneless         33     214,782   334.52  358.25  336.23
184B 3  Loin, top butt, CC (IM)           3      28,393   465.20  483.00  475.76
185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       11      31,963   446.00  499.85  454.10
185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      14     328,223   210.00  237.42  224.89
185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)      10      18,397   255.00  275.00  261.22
185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           8      41,164   335.10  370.00  337.02
189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      32      84,972  1100.00 1285.00 1146.15
191A 4  Loin, butt tender, trimmed       16      31,606  1125.00 1140.10 1137.17
193  4  Flank, flank steak (IM)          16      23,510   438.54  476.50  448.12
--------------------------------------------------------------------------------
Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle
IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted
                                       Trades    Pounds       Range     Average
--------------------------------------------------------------------------------
109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       10      11,228   597.00  650.00  622.50
112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          4       4,769   645.00  745.00  699.64
112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy          8       8,290   669.59  713.25  701.29
113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        6      11,057   208.00  225.00  212.73
114  1  Chuck, shoulder clod              4       7,045   190.50  205.25  193.07
114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        4      13,727   202.00  220.27  213.66
114D 3  Chuck, clod, top blade            0           0
114E 3  Chuck, clod, arm roast            0           0
114F 5  Chuck, clod tender (IM)
116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off        8      10,534   278.00  303.50  293.16
116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          3       6,670   210.50  219.50  213.88
     3  Chuck roll, retail ready
116G 4  Chuck, flap (IM)                  8      21,462   440.05  556.75  475.33
120  1  Brisket, deckle-off, bnls
120A 3  Brisket, point/off, bnls
123A 3  Short Plate, short rib
130  4  Chuck, short rib
160  1  Round, bone-in
161  1  Round, boneless                   0           0
167A 4  Round, knuckle, peeled            3      24,149   220.40  236.00  224.43
168  1  Round, top inside round
168  3  Round, top inside round           8     149,825   206.75  216.25  210.35
169  5  Round, top inside, denuded        4       3,950   234.00  255.27  246.92
169A 5  Round, top inside, cap off
     3  Round, top inside, side off       0           0
170  1  Round, bottom gooseneck
171B 3  Round, outside round              9      12,383   207.00  215.00  211.95
171C 3  Round, eye of round (IM)          8      17,652   230.00  240.27  234.91
174  3  Loin, short loin, 0x1            11      51,712   370.00  482.40  409.98
175  3  Loin, strip loin, 1x1             0           0
     1  Loin, strip loin bnls. 1x1
180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           13      25,114   389.59  433.35  421.56
184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       3       5,144   300.30  305.00  303.15
184  3  Loin, top butt, boneless         10      10,859   322.00  346.40  333.41
184B 3  Loin, top butt, CC (IM)           0           0
185A 4  Loin, bottom sirloin, flap (IM)
185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       5      20,832   205.00  212.00  209.73
185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       9      86,747   228.86  250.00  232.14
185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)
189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy       9      27,892  1042.00 1240.50 1072.99
191A 4  Loin, butt tender, trimmed
193  4  Flank, flank steak (IM)           4       4,289   436.75  445.00  443.09
--------------------------------------------------------------------------------
CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle
--------------------------------------------------------------------------------
124  4  Rib, Back Ribs, Frozen            3      25,675   122.00  133.00  122.90
121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)          9      19,808   455.00  480.00  467.97
121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)        15      32,313   615.00  672.75  638.08
121E 6  Outside Skirt, pld (IM)           5       4,234   846.62  945.00  900.98
        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      29     220,878   291.50  319.58  296.46
        Pectoral Meat                    21      48,093   308.40  324.00  314.68
--------------------------------------------------------------------------------
GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind
--------------------------------------------------------------------------------
Ground Beef 73%                          22     164,809   137.00  167.80  150.25
Ground Beef 75%
Ground Beef 81%                          40     274,552   160.10  239.00  206.14
Ground Beef 85%                           0           0
Ground Beef 90%
Ground Beef 93%                           4       1,564   290.00  301.70  292.54
Ground Beef Chuck 80%                     6      24,709   175.00  196.50  188.29
Ground Beef Round 85%                     3       9,694   243.00  255.00  253.64
Ground Beef Sirloin 90%
--------------------------------------------------------------------------------
BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind
--------------------------------------------------------------------------------
Blended Ground Beef 73%
Blended Ground Beef 75%
Blended Ground Beef 81%
Blended Ground Beef 85%
Blended Ground Beef 90%
Blended Ground Beef 93%                   0           0
Blended Ground Beef Chuck 80%             0           0
Blended Ground Beef Round 85%             0           0
Blended Ground Beef Sirloin 90%           0           0
--------------------------------------------------------------------------------
BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed
--------------------------------------------------------------------------------
Fresh 50% lean trimmings                 19     613,929    53.00   73.00   62.13
Frozen 50% lean trimmings                 0           0
--------------------------------------------------------------------------------
FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION
Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point
1. 3/4" (19mm)                                        1.0"
2. 1/4" (6mm)                                         1/2"
3. 1/8" (3mm)                                         1/4"
4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"
5. Peeled/Denuded                                     1/8"
6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"
--------------------------------------------------------------------------------
Items that have no entries indicate there were trades but not reportable
because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly
LM_XB459 as the item may qualify.
--------------------------------------------------------------------------------
Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA
         515-284-4460            email:  desm.lpgmn@usda.gov
         24 Hour recorded market information 515-284-4830
www.ams.usda.gov/market-news/livestock-poultry-grain
1100C


1500C

.