Cattle.com

Boxed Beef Cutout & Cuts - Negotiated Sales - Afternoon

Last Updated 2/21/2019 | View 1406 Archived Reports

LM_XB403
Des Moines, IA                  Thu, Feb 21, 2019               USDA Market News

NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -
Afternoon

USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 1:30pm

Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21
days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per
100 pounds.

Boxed beef cutout values higher on Choice and steady on Select on moderate to good 
demand and light to moderate offerings. Select and Choice chuck, round, and loin 
cuts steady to firm. Choice rib cuts firm while Select weak. Beef trimmings 
sharply higher on good demand and light offerings.

                                                CHOICE         SELECT
                                                600-900        600-900
--------------------------------------------------------------------------------
Current Cutout Values:                          218.07         211.41
Change from prior day:                            1.58         (0.09)
--------------------------------------------------------------------------------
Choice/Select spread:                                    6.66
Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):               106

--------------------------------------------------------------------------------
COMPOSITE PRIMAL VALUES
 Primal Rib                                     363.69         332.48
 Primal Chuck                                   171.69         168.34
 Primal Round                                   176.62         177.68
 Primal Loin                                    291.38         281.10
 Primal Brisket                                 185.96         182.34
 Primal Short Plate                             159.96         159.96
 Primal Flank                                   114.08         114.78
--------------------------------------------------------------------------------
LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS
                                                CHOICE         SELECT
Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900
02/20    86    24    25    16    152            216.49         211.50
02/19    99    23     6    11    138            217.27         213.54
02/18    41    17     4    11     74            217.39         213.00
02/15    58    11    13    21    102            216.85         210.99
02/14    59    16    15    22    113            216.07         210.41
--------------------------------------------------------------------------------
Current 5 Day Simple Average:                   216.81         211.89
--------------------------------------------------------------------------------
NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales
for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.

CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)

 Choice Cuts             62.65  loads          2,505,800  pounds
 Select Cuts             18.40  loads            736,199  pounds
 Trimmings                3.27  loads            130,715  pounds
 Ground Beef             21.27  loads            850,836  pounds
--------------------------------------------------------------------------------
Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle
IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted
                                    Trades     Pounds        Range       Average
--------------------------------------------------------------------------------
109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       23     203,835   674.84  696.95  685.13
112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         13      86,660   770.00  821.50  785.58
112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         13      21,879   765.00  801.75  774.29
113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        8      63,733   221.77  235.50  234.10
114  1  Chuck, shoulder clod              9      21,436   207.00  221.25  209.93
114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       13      33,943   214.00  230.50  220.59
114D 3  Chuck, clod, top blade            6      19,485   348.42  370.00  365.66
114E 3  Chuck, clod, arm roast           18      63,025   260.00  300.00  278.68
114F 5  Chuck, clod tender (IM)           9       5,036   460.00  485.00  472.64
116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       28     148,827   266.59  298.00  274.34
116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         15      34,267   239.50  247.44  243.08
     3  Chuck roll, retail ready         14     141,354   291.14  297.95  293.73
116G 4  Chuck, flap (IM)                  4       4,968   562.00  602.62  570.02
120  1  Brisket, deckle-off, bnls        27     152,022   266.42  289.25  270.08
120A 3  Brisket, point/off, bnls          6      13,331   445.00  454.00  452.49
123A 3  Short Plate, short rib            9       9,096   482.00  575.00  532.29
130  4  Chuck, short rib                 16      30,187   316.45  366.75  341.26
160  1  Round, bone-in
161  1  Round, boneless
167A 4  Round, knuckle, peeled           37     110,189   240.00  278.00  251.54
168  1  Round, top inside round           9     124,854   209.17  215.00  210.24
168  3  Round, top inside round          21     148,538   214.70  235.52  217.47
169  5  Round, top inside, denuded       17      72,272   234.17  266.25  248.48
169A 5  Round, top inside, cap off        9     144,659   284.17  299.00  287.94
     3  Round, top inside, side off       0           0
170  1  Round, bottom gooseneck           4       3,573   219.50  233.00  223.46
171B 3  Round, outside round             22      97,553   220.00  246.25  233.84
171C 3  Round, eye of round (IM)         42      83,529   275.25  300.00  281.02
174  3  Loin, short loin, 0x1            12      37,136   505.60  531.00  513.28
175  3  Loin, strip loin, 1x1
     1  Loin, strip loin bnls. 1x1
180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           31     259,269   555.00  610.50  583.46
184  1  Loin, top butt, bnls, heavy
184  3  Loin, top butt, boneless         33     125,757   349.60  383.00  354.17
184B 3  Loin, top butt, CC (IM)           7      31,642   475.00  535.00  493.31
185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       16      59,659   495.00  545.00  507.37
185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      10      12,695   257.00  280.10  271.46
185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       5       2,898   320.00  352.00  344.88
185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           8       2,117   456.00  471.00  461.25
189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      17      37,860   996.08 1071.00 1020.75
191A 4  Loin, butt tender, trimmed        4       3,674   954.60  970.00  959.10
193  4  Flank, flank steak (IM)           7       2,513   505.00  526.25  518.21
--------------------------------------------------------------------------------
Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle
IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted
                                       Trades    Pounds       Range     Average
--------------------------------------------------------------------------------
109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in
112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          9     101,787   679.70  710.00  681.06
112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         13       6,633   714.42  746.25  725.56
113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        4       3,230   230.00  235.28  231.83
114  1  Chuck, shoulder clod
114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        0           0
114D 3  Chuck, clod, top blade            0           0
114E 3  Chuck, clod, arm roast            0           0
114F 5  Chuck, clod tender (IM)
116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       13      33,171   266.59  292.00  273.28
116B 1  Chuck, chuck tender (IM)
     3  Chuck roll, retail ready          0           0
116G 4  Chuck, flap (IM)                  3       2,919   490.00  540.62  512.99
120  1  Brisket, deckle-off, bnls         8      40,803   260.04  279.25  263.88
120A 3  Brisket, point/off, bnls
123A 3  Short Plate, short rib
130  4  Chuck, short rib
160  1  Round, bone-in
161  1  Round, boneless
167A 4  Round, knuckle, peeled            3       2,762   250.00  252.00  250.52
168  1  Round, top inside round
168  3  Round, top inside round           7      38,079   209.48  232.00  217.57
169  5  Round, top inside, denuded        0           0
169A 5  Round, top inside, cap off
     3  Round, top inside, side off       0           0
170  1  Round, bottom gooseneck           0           0
171B 3  Round, outside round              7      40,315   222.00  240.00  236.08
171C 3  Round, eye of round (IM)          4       7,024   274.71  285.00  278.01
174  3  Loin, short loin, 0x1             7       3,900   490.00  534.25  509.65
175  3  Loin, strip loin, 1x1             0           0
     1  Loin, strip loin bnls. 1x1
180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           25     170,767   490.00  550.00  527.09
184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       3       4,344   345.00  350.00  345.35
184  3  Loin, top butt, boneless          7       6,598   358.42  366.00  362.89
184B 3  Loin, top butt, CC (IM)           0           0
185A 4  Loin, bottom sirloin, flap (IM)
185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy
185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)
185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           0           0
189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy       4       6,169   980.00 1010.00  985.67
191A 4  Loin, butt tender, trimmed
193  4  Flank, flank steak (IM)           5       2,113   491.25  500.00  498.02
--------------------------------------------------------------------------------
CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle
--------------------------------------------------------------------------------
124  4  Rib, Back Ribs, Frozen            3       6,187   130.10  140.00  131.44
121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)          7      83,948   459.72  498.00  466.72
121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)         9      17,129   695.00  739.00  717.15
121E 6  Outside Skirt, pld (IM)           3       3,705   915.33  922.54  916.63
        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      23      46,963   291.50  325.25  306.10
        Pectoral Meat                    20     140,560   300.00  331.75  312.89
--------------------------------------------------------------------------------
GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind
--------------------------------------------------------------------------------
Ground Beef 73%                          23     109,345   147.00  178.00  155.66
Ground Beef 75%
Ground Beef 81%                          32     152,001   167.00  195.00  173.89
Ground Beef 85%                           0           0
Ground Beef 90%
Ground Beef 93%                           8      19,621   293.02  311.48  298.05
Ground Beef Chuck 80%                    11      33,162   176.00  195.00  185.40
Ground Beef Round 85%                     6      43,864   240.00  255.00  244.05
Ground Beef Sirloin 90%
--------------------------------------------------------------------------------
BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind
--------------------------------------------------------------------------------
Blended Ground Beef 73%
Blended Ground Beef 75%                   0           0
Blended Ground Beef 81%
Blended Ground Beef 85%                   0           0
Blended Ground Beef 90%                   0           0
Blended Ground Beef 93%                   0           0
Blended Ground Beef Chuck 80%
Blended Ground Beef Round 85%
Blended Ground Beef Sirloin 90%
--------------------------------------------------------------------------------
BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed
--------------------------------------------------------------------------------
Fresh 50% lean trimmings                  3     120,935    72.00   72.75   72.26
Frozen 50% lean trimmings
--------------------------------------------------------------------------------
FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION
Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point
1. 3/4" (19mm)                                        1.0"
2. 1/4" (6mm)                                         1/2"
3. 1/8" (3mm)                                         1/4"
4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"
5. Peeled/Denuded                                     1/8"
6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"
--------------------------------------------------------------------------------
Items that have no entries indicate there were trades but not reportable
because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly
LM_XB459 as the item may qualify.
--------------------------------------------------------------------------------
Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA
         515-284-4460            email:  desm.lpgmn@usda.gov
         24 Hour recorded market information 515-284-4830
www.ams.usda.gov/market-news/livestock-poultry-grain
1100C


1500C

.