Cattle.com

Boxed Beef Cutout & Cuts - Negotiated Sales - Morning

Last Updated 12/13/2018 | View 1357 Archived Reports

LM_XB402
Des Moines, IA                  Thu, Dec 13, 2018               USDA Market News

NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -
Morning

USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am

Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21
days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per
100 pounds.


                                                CHOICE         SELECT
                                                600-900        600-900
--------------------------------------------------------------------------------
Current Cutout Values:                          212.72         200.95
Change from prior day:                            0.47         (0.62)
--------------------------------------------------------------------------------
Choice/Select spread:                                   11.77
Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):                67

--------------------------------------------------------------------------------
COMPOSITE PRIMAL VALUES
 Primal Rib                                     384.53         321.48
 Primal Chuck                                   170.51         169.82
 Primal Round                                   165.95         165.07
 Primal Loin                                    272.60         254.03
 Primal Brisket                                 188.65         183.71
 Primal Short Plate                             148.59         148.59
 Primal Flank                                   104.27         104.59
--------------------------------------------------------------------------------
LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS
                                                CHOICE         SELECT
Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900
12/12    84    30     9    27    150            212.25         201.57
12/11    99    18     6    10    133            214.46         201.39
12/10    56    17    11    21    105            215.42         200.94
12/07    70    12     7    22    112            214.29         200.50
12/06    54    15     5    14     88            212.67         198.22
--------------------------------------------------------------------------------
Current 5 Day Simple Average:                   213.82         200.53
--------------------------------------------------------------------------------
NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales
for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.

CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)

 Choice Cuts             40.26  loads          1,610,423  pounds
 Select Cuts             12.72  loads            508,802  pounds
 Trimmings                7.08  loads            283,042  pounds
 Ground Beef              6.75  loads            270,110  pounds
--------------------------------------------------------------------------------
Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle
IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted
                                    Trades     Pounds        Range       Average
--------------------------------------------------------------------------------
109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       12      26,720   730.00  835.25  760.37
112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          5      46,467   785.70  924.67  803.48
112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy          9       8,824   849.25  905.00  875.42
113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        5      17,977   208.00  215.00  213.38
114  1  Chuck, shoulder clod              8      18,676   185.67  205.25  192.29
114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        8      51,169   198.32  211.75  202.94
114D 3  Chuck, clod, top blade            5       6,356   350.40  391.58  378.71
114E 3  Chuck, clod, arm roast            8       9,491   255.00  285.00  260.66
114F 5  Chuck, clod tender (IM)
116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       20     167,553   281.64  305.00  287.38
116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         12      36,349   207.44  221.77  210.67
     3  Chuck roll, retail ready
116G 4  Chuck, flap (IM)                  4      11,710   552.32  590.76  576.92
120  1  Brisket, deckle-off, bnls        14     209,895   265.50  285.00  274.73
120A 3  Brisket, point/off, bnls          4       2,494   480.00  480.00  480.00
123A 3  Short Plate, short rib            6      17,547   550.00  595.00  555.00
130  4  Chuck, short rib                  9      16,198   363.72  403.00  384.23
160  1  Round, bone-in
161  1  Round, boneless
167A 4  Round, knuckle, peeled           16      75,142   217.00  247.00  222.63
168  1  Round, top inside round           8      31,604   200.30  219.59  208.33
168  3  Round, top inside round          12      60,528   204.00  222.00  210.12
169  5  Round, top inside, denuded        3       7,381   235.50  252.00  243.12
169A 5  Round, top inside, cap off        5      11,779   279.00  295.00  284.32
     3  Round, top inside, side off       0           0
170  1  Round, bottom gooseneck
171B 3  Round, outside round             20      70,557   205.50  220.00  213.22
171C 3  Round, eye of round (IM)         25      85,975   230.00  264.24  240.58
174  3  Loin, short loin, 0x1             7       9,059   459.00  496.00  469.24
175  3  Loin, strip loin, 1x1             5     109,652   411.86  440.75  412.34
     1  Loin, strip loin bnls. 1x1
180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           17      29,373   475.50  525.00  497.01
184  1  Loin, top butt, bnls, heavy
184  3  Loin, top butt, boneless         13     102,190   334.70  358.25  335.97
184B 3  Loin, top butt, CC (IM)
185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       10      31,894   446.00  482.00  454.00
185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       8     120,906   210.00  237.42  233.29
185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       8      18,163   255.00  275.00  261.24
185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           8      41,164   335.10  370.00  337.02
189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      17      26,839  1130.00 1285.00 1189.09
191A 4  Loin, butt tender, trimmed
193  4  Flank, flank steak (IM)          11       9,131   444.59  476.50  452.51
--------------------------------------------------------------------------------
Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle
IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted
                                       Trades    Pounds       Range     Average
--------------------------------------------------------------------------------
109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in        7       7,280   597.00  644.00  621.10
112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          4       4,769   645.00  745.00  699.64
112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy          6       6,630   669.59  713.25  702.24
113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        5      10,920   208.00  215.00  212.58
114  1  Chuck, shoulder clod              4       7,045   190.50  205.25  193.07
114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd
114D 3  Chuck, clod, top blade            0           0
114E 3  Chuck, clod, arm roast            0           0
114F 5  Chuck, clod tender (IM)
116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off        3       5,370   278.00  294.50  287.29
116B 1  Chuck, chuck tender (IM)
     3  Chuck roll, retail ready
116G 4  Chuck, flap (IM)                  4       4,725   540.52  556.75  542.34
120  1  Brisket, deckle-off, bnls
120A 3  Brisket, point/off, bnls
123A 3  Short Plate, short rib
130  4  Chuck, short rib                  0           0
160  1  Round, bone-in
161  1  Round, boneless                   0           0
167A 4  Round, knuckle, peeled
168  1  Round, top inside round
168  3  Round, top inside round           5     142,143   206.75  210.13  210.07
169  5  Round, top inside, denuded        3       2,267   234.00  252.00  240.73
169A 5  Round, top inside, cap off
     3  Round, top inside, side off       0           0
170  1  Round, bottom gooseneck
171B 3  Round, outside round              6      11,183   209.00  215.00  212.32
171C 3  Round, eye of round (IM)          4       7,260   230.00  236.00  234.66
174  3  Loin, short loin, 0x1             6      42,262   370.00  409.00  398.93
175  3  Loin, strip loin, 1x1             0           0
     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        0           0
180  3  Loin, strip, bnls, 0x1            7      17,693   389.59  426.00  417.25
184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       3       5,144   300.30  305.00  303.15
184  3  Loin, top butt, boneless          7       6,149   322.00  331.00  325.36
184B 3  Loin, top butt, CC (IM)           0           0
185A 4  Loin, bottom sirloin, flap (IM)
185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       0           0
185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)
185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           0           0
189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy       5      16,116  1042.00 1240.50 1078.02
191A 4  Loin, butt tender, trimmed
193  4  Flank, flank steak (IM)
--------------------------------------------------------------------------------
CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle
--------------------------------------------------------------------------------
124  4  Rib, Back Ribs, Frozen
121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)          6      12,141   455.00  480.00  473.23
121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)        11      23,995   621.00  672.75  636.00
121E 6  Outside Skirt, pld (IM)           4       4,192   884.40  945.00  901.52
        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      15      71,604   291.50  319.58  300.63
        Pectoral Meat                     8      23,222   311.05  320.00  313.13
--------------------------------------------------------------------------------
GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind
--------------------------------------------------------------------------------
Ground Beef 73%                          14     100,667   137.00  161.50  145.31
Ground Beef 75%
Ground Beef 81%                          20      54,545   160.10  195.75  171.34
Ground Beef 85%                           0           0
Ground Beef 90%
Ground Beef 93%                           3       1,144   290.00  301.70  293.10
Ground Beef Chuck 80%                     3       4,405   175.00  196.50  188.06
Ground Beef Round 85%
Ground Beef Sirloin 90%
--------------------------------------------------------------------------------
BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind
--------------------------------------------------------------------------------
Blended Ground Beef 73%
Blended Ground Beef 75%                   0           0
Blended Ground Beef 81%
Blended Ground Beef 85%
Blended Ground Beef 90%                   0           0
Blended Ground Beef 93%                   0           0
Blended Ground Beef Chuck 80%             0           0
Blended Ground Beef Round 85%             0           0
Blended Ground Beef Sirloin 90%           0           0
--------------------------------------------------------------------------------
BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed
--------------------------------------------------------------------------------
Fresh 50% lean trimmings                  9     283,042    60.00   73.00   66.37
Frozen 50% lean trimmings                 0           0
--------------------------------------------------------------------------------
FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION
Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point
1. 3/4" (19mm)                                        1.0"
2. 1/4" (6mm)                                         1/2"
3. 1/8" (3mm)                                         1/4"
4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"
5. Peeled/Denuded                                     1/8"
6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"
--------------------------------------------------------------------------------
Items that have no entries indicate there were trades but not reportable
because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly
LM_XB459 as the item may qualify.
--------------------------------------------------------------------------------
Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA
         515-284-4460            email:  desm.lpgmn@usda.gov
         24 Hour recorded market information 515-284-4830
www.ams.usda.gov/market-news/livestock-poultry-grain
1100C


1100C

.